4 29, 2015 | Post by: Clubverum 【森上ソムリエお勧め】日本料理とヴェルムのワインのマリアージュ はコメントを受け付けていません。

【森上ソムリエお勧め】日本料理とヴェルムのワインのマリアージュ

こんにちは、Club Verumです。

今日は、ヴェルムも掲載された雑誌「ワイン王国」の人気コーナー、

”和とワイン”のコラムや、フジテレビ「大使閣下の料理人」出演者所作指導、

フジテレビ 日曜ドラマ「dinner」でサービス監修を担当など

幅広いジャンルでご活躍の森上ソムリエがお勧めする、

ヴェルムのそれぞれのワインと日本料理のマリアージュをご紹介します。

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■森上 久生(もりがみ・ひさお)ソムリエ プロフィール

浅草ビューホテル、サンパウやベージュ・アラン デュカス東京のシェフソムリエを歴任し、 2013年5月に独立。
現在は、都内のレストランでのリブランディングや自身のワイン会及び地元大分県の有志達と食育プログラムなどで活動中。

【ソムリエコンクール実績】
・第3回・第6回キュヴェルイーズソムリエコンテスト準優勝
・第2回スペインワインコンテスト ファイナリスト
・第5・6回全日本最優秀ソムリエコンクール
・第1回アジアオセアニアコンクール セミファイナリスト
・第7回全日本ソムリエコンクール クオーターファイナリスト
・2013年 第一回国際ソムリエ協会主催 ソムリエデュプロマ (田崎信也会長のオルガナイズし、世界の55ヶ国が加盟する組織)(約100名受講 12名のみ合格)
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森上ソムリエのサービスや、驚きのマリアージュには根強いファンが多く、

エリアスも来日時は、森上ソムリエのレストランを必ず訪れ、

ワインとお料理の繊細なマリアージュを堪能する一時を楽しみにしています。

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また、森上ソムリエとタッグを組んだヴェルムのテイスティングワイン会も、

毎回ご好評をいただいています。

【森上ソムリエお勧め、日本料理とヴェルムのワインのマリアージュ】

  • 1.ヴェルム・ブランコ V.T.カスティージャ
  • ソーヴィニョン・ブラン 70%
    ゲヴュルツトラミネール 30%

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    タケノコなどを用いた根菜の炊き合わせ
    ユズを利かせたエビしんじょう
    天麩羅はカレースパイスと共に

  • 2.ヴェルム・ロブレ
  • テンプラニーリョ 75%
    カベルネ・ソーヴィニョン 20%
    メルロー 5%
    フレンチオーク樽で6ヶ月熟成

    ドジョウとかウナギの山椒焼き
    ノドクロのお焼き

  • 3.ヴェルム・ティント V.T.カスティージャ
  • テンプラニーリョ 50%
    メルロー 40%
    カベルネ・ソーヴィニョン 10%
    フレンチオーク新樽で11ヶ月熟成

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    マグロのかま焼き
    鯛の兜煮
    和牛のステーキ 
    肉ジャガなど

  • 4.ヴェルム・テンプラニーリョ
  • テンプラニーリョ 100%
    (単一畑)
    フレンチオーク樽で18ヶ月熟成

    ウナギごはん
    ムツの照り焼きとか
    鶏肉と野菜の炊き合わせ

    スペイン料理だけでなく、日本料理店や、メニューによっては

    ご家庭でも気軽に取り入れられるマリアージュ。

    是非お楽しみいただけたら嬉しいです!

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    ヴェルムのワインについての詳細はこちら→★

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