9 23, 2014 | Post by: Clubverum PLATEA【プラテア】元映画館が巨大な食のエンターテインメント会場に はコメントを受け付けていません。

PLATEA【プラテア】元映画館が巨大な食のエンターテインメント会場に

●今年6月、マドリードに誕生したヨーロッパ最大のグルメスポット。
●ミシュランの6つの星がきら星のように輝く「PLATEA-プラテア-」は、マドリードの中心、高級地区に位置する、面積約6000m2の巨大な食のエンターテイメント会場。

元は映画館だったカルロス三世が、映画館の内装設備を残しつつ、改装、というよりも再建されました。そこは映画館での体験と同じく、人々の五感を活性化させます。今では、その体験とは料理で、感覚とは主に味覚、視覚と嗅覚です。プラテアに入って、最初に見えるのが生鮮食品のギャラリー。最高級の果物や野菜、奥に入ると、新鮮な肉や腸詰め、香辛料が、香りや彩りを放っています。

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もちろん、その他、AOVE(エキストラ・バージン・オリーブ・オイル)や、ピクルス、チーズ、のようなグルメ商品、また、マーチャンダイジングや、キッチン用品店、TAKE OUTショップ、そしてレストランが混ざり合って構成されており、まさにここにしかないオリジナルな空間が広がっています。

路面に面したフロアにあるタパスエリアには、3人の偉大なスペイン料理人、Paco Ronceroシェフ、Pepe Sollaシェフ、Marcos Moránシェフのレストラン、La Batea(ラ・バテア), Castillo(カスティーリョ), A mordiscos(ア・モルディスコス)。
カクテルバーとドリンクゾーンは、バーテンダーの二大巨匠 Diego Cabrera氏と、 Luca Anastasio氏が任されています。

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もちろん、その他の市場と同じように、商品を購入したり、試食もできます。近い将来、ヴェルムのワインと蒸留酒の全ラインナップも揃う予定です。

1階にあるレストラン「Arriba(アリーバ)」は、ミシュラン二つ星の Ramón Freixáシェフのレストランで、素晴らしいお料理が手軽な価格帯(1人約40€)で、 その上、円形劇場を利用し、テーブルを「(劇場などの)ボックス席」のように配置することで、会場を一望することができる壮観なテーブルレイアウトでお楽しみいただけます。

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下の階では、世界各国の料理がいただけます。主役は Alex de la Fuente シェフのメキシコ料理( Besos de Sal)です。 Rafa Sanchezシェフは日本料理のマエストロとして「Shikku」を。最高のイタリア料理をRanieri CasaliniシェフとFortinoシェフと Kinuシェフが、そしてペルー料理は Kiko Zeballosシェフがご提供します。

ガストロノミーの価値が上昇していているのと、スペインの偉大なレストラン(世界トップレベル)のフィロソフィーに、 6,000万€を超える投資がなされました。今までの「食べさせる」という概念を超え、今や、香りと味を体感できるのはお皿の上だけではないことを、「プラテア」を訪れて確認してみてはいかがでしょう?

【プラテアの構造】

PLANTA CALLE プランタ・カジェ
・CASTIZO:コロッケ、フライドポテトとトルティージャ
・GOLD GOURMET: 生鮮食品、ジャムやワイン
・COOKING: キッチン用品
・LA SHOPERIA DE DA2: マーチャンダイジング
・BARRA ESTRELLA DAMM: ビールカウンター
・A MORDISCOS: ボカディージョ、トースト、サラダ、ケバブやパイ
・HAM-ON: 生ハム、ソーセージ、チーズ
・El PATIO: カクテルバー
・LA HORA DEL VERMUT: ピクルス、ソーセージナッツ
・LA BATEA: 牡蠣、タコ
・ALFABIA: 花

PLATEA DULCE プラテア デュルセ(スイーツ)
・MAMÁ FRAMBOISE
(Mamá Framboiseの上の階は)ワークショップエリア、プライベートダイニング
PLANTA INFERIOR プランタ インフェリオル   
・ENTRECORTES: チキン、骨付きリブロース、ホットドッグ、ハンバーガー
・EL FOSO: カクテルバー
・DE CUCACHARA:スープ、クリームスープ、シチュー、米、豆類、野菜
・BESOS DE SAL:メキシコ料理 
・KINUA:ペルー料理
・SHIKKU:日本料理
・FORTINO:イタリア料理

PRIMERA PLANTA プリメラ プランタ
・ARRIBA: Ramón Freixaシェフのレストラン 

SEGUNDA PLANTA セグンダ プランタ
・EL PALCO: coctelería カクテルバー

TERCERA PLANTA テルセラ プランタ
・SMOKING AREA  喫煙エリア

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